Зміст:
Іноді ми одужуємо в процесі навчання кулінарії, помиляючись з пропорціями інгредієнтів або не знаючи, як правильно виміряти кількість солі. Але що робити, якщо суперсолона їжа виявилася на вашій тарілці?
Насамперед, не панікуйте! Кожен буває таке. Важливо відразу вжити заходів, щоб виправити ситуацію та врятувати страву. Дотримуйтесь наведених нижче порад, щоб збільшити ймовірність успіху.
Насамперед, спробуйте розбавити солону їжу. Додайте до страви деяку кількість нежирної рідини, наприклад, води або бульйону, щоб знизити концентрацію солі. Не забудьте, що це може змінити смак всієї страви, тому будьте обережні та перевіряйте смак після кожного додавання.
| Назва | Опис |
|---|---|
| Вимити посуд | Якщо ти пересолив страву, приготовлену в посуді, то можна вимити цей посуд з додаванням ще деякої кількості води та промити весь надлишок солі. |
| Додати щось без солі | Якщо страва надто солона, можна додати додаткові інгредієнти, які не містять солі, такі як картопля, олія чи цукор, щоб врівноважити смак. |
| Розбавити суп чи соус | Якщо суп або соус занадто солоні, можна додати більше рідини, наприклад води, бульйону або кислих молочних продуктів, щоб розбавити концентрацію солі. |
| Використовувати інші спеції та прянощі | Для збалансування надлишку солі можна додати інші спеції та прянощі, такі як чорний перець, куркума, коріандр або паприка, щоб створити складніший смак. |
| Додати кислоту чи сік | Іноді додавання трохи кислоти, як лимонний сік або оцет, може допомогти врівноважити занадто солоний смак. |
Що робити, якщо Пересолено?
Нейтралізувати пересол допоможе кислота чи цукор. Якщо дозволяє рецептура, до пересоленої страви можна додати лимонний сік, томатну пасту або помідори, цукор, мед. Ще один варіант для порятунку – приготувати другу несолену порцію і змішати з пересоленою.
Чим можна перебити смак солі?
Кислота Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, чи то лимонний сік, винний оцет чи інші кислі продукти. Зрозуміло, сіль нікуди не подінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши до вашої страви ще один вимір смаку.
Що робити, якщо пересолити суп?
Врятувати суп може і свіжа чи суха зелень. Вона відтіняє аромат і робить пересол менш помітним. У щі, розсольник, гречаний та квасоляний суп доречно додати томатну пасту або помідорний сік. Виправити смак надто солоного молочного або грибного супу, у тому числі пюре, здатне молоко зі сметаною.
Що робити, якщо м'ясо вийшло солоним?
Лимонна кислота, гірчиця чи оцет допоможуть виправити пересолені страви з м'яса та риби. При цьому важливо не зіпсувати їжу ще більше. Пересолений суп стане смачнішим, якщо до нього додати цукор або мед. Зайву сіль допоможе також увібрати моркву.