Зміст:
Глазур – це один із найважливіших компонентів пряників. Вона надає солодощі, додає візуальної привабливості та захищає тісто від висихання. Процес глазурування пряників на виробництві вимагає точності та навички.
В першу чергу, для глазурування пряників використовується спеціальна глазур, яка має консистенцію і в'язкість, що ідеально підходить для цієї мети. Глазур, як правило, складається з цукру, води, ароматизаторів та харчових барвників.
Процес глазурування починається з підготовки глазурі, що вариться до потрібної консистенції. Потім глазур нагрівається до певної температури, щоб стати достатньо рідкою для обмазування пряників. Потім пряники опускаються у ванну з глазур'ю, що повністю покриває поверхню кожного пряника. Після цього пряники виймаються з ванни і розміщуються на решітках для остигання та застигання глазурі.
Глазуровані пряники є одним з найпопулярніших видів випічки. Вони можуть бути прикрашені різноманітними декоративними елементами, якимись штрихами, емальуванням або посипанням, що надає додаткового смаку та текстури пряникам.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Підготовка пряників | Пряники проходять попередню обробку, щоб глазур легше лягала на поверхню. |
| Приготування глазурі | Глазур готується з цукру, води, вершкового масла та какао-порошку. |
| Нагрів глазурі | Глазур нагрівається до певної температури, щоб стала рідкою та готовою для нанесення на пряники. |
| Нанесення глазурі на пряники | Пряники вмочують у глазур або глазур наноситься на поверхню пряників за допомогою щітки або спеціального інструменту. |
| Висушування глазурі | Пряники з глазур'ю залишаються на якийсь час, щоб глазур застигла і висохла. |
| Упаковка глазурованих пряників | Глазуровані пряники упаковуються в індивідуальні пакети або коробки для подальшого продажу. |
Як правильно Глазувати пряники?
0:03Запропонований кліп · 60 смідові пряники в цукровій глазурі. – YouTubeПочаток запропонованого кліпуКінець запропонованого кліпу
Скільки зберігаються пряники з білковою глазур'ю?
Цукрова глазур, що покриває поверхню, також сприяє протяганню терміну зберігання. Середній термін зберігання пряників із імбирного тесту складає 3 місяці. Але найсмачнішою і запашною випічка залишається в перші 2-4 тижні.
Як правильно наносити айсинг на пряники?
Її слідує пензликом нанести на пряники і поставити їх сохнути в розігріту до 140-150 градусів духовку на 2-3 хвилини. Після цього дати випічці підсохнути ще день-два і лише потім можна наносити будь-який розпис. У перекладі з англійської «айсинг» – це «глазурь».
Скільки пряники ручної роботи?
Пряники можуть зберігатися дуже довго. Це Вам не торт із кремом. Деякі пряникові майстри стверджують, що термін зберігання пряників 6 місяців.