Основний період виробництва ікри. зима-весна, рідше – початок літа. Враховуйте це, коли вивчатимете етикетку продукту: видобуток вибійним/прижиттєвим методом в іншу пору року має насторожити.
Як часто осетр метає ікру?
Осетр дає ікру раз на 7-8 років, білуга – раз на 11-12 років. У природному середовищі, розповідає Новіков, осетр дає ікру раз на 15 років. Щороку особини проходять УЗД щодо формування ікри. Одна білуга, наприклад, може досягати у вазі 70 кілограмів.
Чим відрізняється ікра осетра та стерляді?
Осетрова ікра майже не поступається білужій за смаком та корисними якостями. Ікра у стерляді “дозріває” швидше, ніж у двох попередніх порідтому вона більш поширена і доступна в ціні. Для неї характерні: – Солодкий смак, з легкою грибною ноткою у післясмаку.