Якщо ж не нагріти набряклий желатин і додати його в холодну масу, то він не почне свою дію.
При температурі 70С желатин вже повністю розчиняється, тому сенсу нагрівати його далі просто нема. Замочили желатин – Підігрійте його, щоб він повністю розчинився, от і все. А якщо раптом випадково перегріли, це не означає, що желатин потрібно викидати.
Желатин практично нешкідливий. Дуже рідко він викликає алергію, трохи зміцнює. Що стосується інших застережень, то вони стосуються людей із серцево-судинними захворюваннями та схильних до порушень водно-сольового обміну.