Однак навіть поява невеликої цятки цвілі – грізний сигнал. Теплова обробка ніяк не впливає на токсини, що містяться у продуктах. Тому запліснявілі варення, хліб, овочі, фрукти чи горіхи марно намагатися знешкодити в мікрохвильовій печі чи духовці. Як би не було їх шкода, краще їх позбутися.
По-четверте, сам факт появи цвілі на продукті означає порушення процесу його приготування чи зберігання. То є з продуктом вже "щось не те" і, крім цвілевих грибків, там вже можуть розмножуватися інші патогенні організми на кшталт бактерій або інших грибків, які знову ж таки загрожують харчовим отруєнням.
Якщо в банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піску, оскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Що робити зі старим варенням Старе варення перекладаємо в каструлю і додаємо цукор у пропорції на 1 л варення 80-100 р. Варимо варення до появи піни, яку не використовуємо та викидаємо. Якщо в процесі варіння виник неприємний запах, то таке варення краще не використовувати та викинути.