Найголовніше правило – тримати сік у морозильній камері та вживати відразу ж після розморожування. Заморожування свіжого соку – Це можливість зберегти всі антиоксидантні властивості даного продукту.
Заготовки слід закрити щільними кришками та прибрати у морозильну камеру. Так само можна заморозити фруктовий сік. Для цього свіжий сік слід відразу ж розлити по маленьких пляшечках. Щільно загорнути кришки і негайно забрати в морозилку.
Незважаючи на те, що концентрація каротиноїдів у замороженому апельсиновий соку була нижчою, ніж у свіжому соку, вони легше всмоктуються кишечником. А у свіжому соку їх хоч і по-максимуму, але вони гірше поглинаються кишківником.