Розтопити шоколад можна кількома способами, найпростіший і найшвидший – на плиті. Оскільки шоколад нам потрібен для прикраси густий, будемо використовувати для його розплавлення вершкове масло. І головне, потрібно обов’язково брати справжній шоколад, у складі якого міститься какао.
А щоб глазур вийшла пластичною, додайте до шоколадної маси (вже розтопленої) рослинну олію. Зазвичай олію додають для блиску, але моя глазур вийшла матовою, це я помітила, коли вона охолола на пасці.
Це можна зробити в мікрохвильовці або на вогні, але найкращим способом є саме водяна баня. Шоколад не перегріється, не пригорить, а розплавиться максимально делікатно.
какао-масло – головний інгредієнт у складі шоколаду Зазвичай цей шоколад має форму крапель або каллет. його простіше розтоплювати, ніж плитковий шоколад. Найголовніше в шоколаді – вміст какао-масла. Якщо це білий шоколад, то дивимося на упаковці вміст какао-продуктів.