Перед заморожуванням цвітну капусту необхідно бланшувати. Якщо цього не зробити, овоч у процесі зберігання може придбати неприємний запах і потемніти. Налийте в каструлю воду, підсоліть та доведіть до кипіння.
Бланшування цвітної капусти – дуже легкий процес, йому немає потреби у специфічних кулінарних вміннях. Цвітну капусту треба розірвати на суцвіття, які кинути в киплячу підсолену воду, в яку кинуто скибочку лимона, і варити протягом 5-6 хвилин.
Кольорова капуста підійде для приготування багатьох різних страв, у тому числі сирих. У сирому вигляді. Суцвіття їдять, вмочуючи в соуси (соуси дип). Як менш традиційний варіант можна запропонувати найсмачніше вегетаріанське табулі з сирої кольорової. капусти (суцвіття натирають на тертці, як пармезан).