Вимочують зазвичай годин 12-15, змінюючи воду якнайчастіше. У будь-якому випадку солоність визначають на смак (папороть повинен стати майже прісним), враховуючи, що при використанні приправ, що містять сіль, блюдо може вийти пересоленим.
Папороть замочіть у великій кількості холодної води на 6:00, за цей час змініть воду три рази. Злийте воду. Залийте розмоклий папороть великою кількістю холодної води, посоліть та варіть при слабкому кипінні 30-40 хвилин до готовності. Він має стати м'яким, але не розкислим.
Орляк можна додавати в супи, салати та запіканки, використовувати як начинку для пиріжків, млинців та вареників, робити з нього закуски, а також гасити, смажити і подавати як гарнір до м'ясних та рибних страв.