перед засолюванням гарячим способом – 10-15 хвилин (якщо спосіб холодний, варити не потрібно); перед маринуванням – 15 хвилин і довше залежно від рецепту; перед обсмажуванням – 15-20 хвилин; перед заморожуванням – 5-10 хвилин.
Отже, почнемо з того, що для виготовлення цієї грибної заготівлі, як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах, найчастіше використовуються білі грузді. Саме вони мають найбільш приємний смак і аромат. Але ці гриби не можна вживати в їжу без термічної обробки чи маринування.
Груздь буквально означає "ламкий гриб". Після видалення гіркоти продукт засолюють, він набуває блакитнуватого відтінку, апетитного аромату, хрумкої консистенції. Гриби гарні в смаженому, вареномтушкованому вигляді.