Банку з чайним грибом не можна закривати кришкою – він має дихати. Накривайте ємність марлею, складеною в 3-4 шари, і фіксуйте її гумкою, щоб у рідину не потрапляла пил, і не пробиралися комахи.Mar 31, 2014
Особливого догляду він не вимагає, потрібно тільки промивати після трьох-чотирьох наполягань напою та дотримуватись умов зберігання. Гриб чутливий до нестачі цукру в рідині і погано почувається на світлі. Також йому потрібен доступ повітря — тому банку потрібно закривати не кришкою, а шматком марлі.
При переміщенні чайного гриба у нову заварку простежте, щоб він не перекинувся. Важливо зберігати чайний гриб у тому становищі, у якому він сформувався. Якщо гриб перевернути, на його поверхні може з'явитися пліснява.
Розрослий і добре шарується гриб можна акуратно відшарувати, промити відокремлений пласт теплою кип'яченою або фільтрованою водою, помістити іншу банку з поживним розчином для подальшого культивування. Першої зрілості настій досягає вже через 3 – 4 дні влітку і через 5 – 7 днів – взимку.