Найчастіше сухофрукти обкурюють сірчистим ангідридом (двоокис сірки, сірчистим газом, SO2, інша назва – добавка Е220). Так виробники вбивають бактерії та роблять продукт неїстівним для комах-шкідників. Сухофрукти коптять у сірчаному чаді, і вони набувають блиску і лиску в буквальному значенні слова.Apr 27, 2016
Це означає, що продукт вимочують в олії дуже низької якості або піддають обробці гліцерином. Чим більше блищить, тим більше жиру. Наприклад, чорнослив обробляють у такий спосіб, щоб плоди не злипалися.
Найчастіше чорнослив привозять із Аргентини чи Чилі. Здебільшого він вимочений у олії і може бути оброблений гліцерином. Вимочування у гарячому цукровому сиропі робить чорнослив м'яким та солодким, – вітамінів у такому сухофрукті вже немає.
Перед вживанням чорнослив потрібно замочувати у прохолодній воді. Часу на це потрібно трохи більше – близько 60 хвилин. Це необхідно, щоб позбутися від гліцерину, яким його нерідко обробляють для продажу. Потім просто промити чистою водою.