Тут треба знати, що бульби, які довго лежать у воді, втрачають поживні речовини, довше варяться і «дубіють».May 22, 2010
Температура у підвалі чи погребі має бути 2-3 градуси з вологістю близько 80%. Якщо температура буде нижче 2 градусів, картопля підмерзне і стане солодкою, а якщо температура підніметься вище за 3 градуси, картопля почне проростати.
При високому вмісті алкалоїдів (150-200 мг/кг сирої ваги) картопля стає гірким, при концентрації 230-270 мг алкалоїдів на кілограм сирої ваги може настати отруєння організму.
Садівник зазначила, що якщо ретельно зрізати позеленілу шкірку і невеликі відростки, то такий пророслий картопля ще годиться у їжу. Бульби з паростками більше 3 см вже надто токсичні і більше не придатні для вживання, їх можна, можливо пустити на розсаду, пише журнал Mein schöner Garten.