Відповідь: Мед – це, по суті, глюкоза та фруктоза, мікроелементи + фермент бджоли. При нагріванні натурального меду понад 200 градусів (духовка) мед, на жаль, втрачає свої корисні бактерицидні властивості повністю, але отрута або токсини в натуральному меді не утворюються..
Міф: при нагріванні мед стає канцерогенним Якщо коротко – ні. Мед не перетвориться на отруту, як би довго ви не піддавали його термічній обробці: у ньому спочатку не міститься жодних токсичних компонентів, небезпечних для людини.
Чому вважають, що нагрітий мед шкідливий? При тривалому зберіганні меду або при нагріві відбувається розпад вуглеводних сполук – фруктози та глюкози, у кислому середовищі (а кислотність меду досить висока – рН 3,5); при цьому процесі утворюється активна речовина під назвою оксиметилфурфурол (5-гідроксиметилфурфураль).
«З окропом пити мед не можна. Мед виробляє в окропі речовина діоксометил, а це отрута. Мед потрібно розбавляти з водою температури не більше 40 градусів, тобто в міру теплу», – пояснив Даурі Тугуш. Мед дійсно втратить свої корисні властивості при додаванні до окріп, вважає дієтолог Олексій Калінчев.