Рис злипається через крохмаль, який виділяється під час варіння. Його кількість можна зменшити, якщо заздалегідь промити рис, а також правильними пропорціями води.
Щоб під час варіння рис не злипався, його потрібно правильно підготувати. І в цьому допоможе проста вода. Потрібно ретельно промити рис під холодною проточною водою, тоді під час варіння він не буде злипатися.
Накрийте посуд і варіть крупу на повільному вогні, поки рідина не випарується. Періодично пробуйте страву, визначаючи ступінь готовності, за потреби слід додати води. Потім залиште рис під кришкою на 15 хвилин і в жодному разі не зазирайте – крупа абсорбує зайву воду і не перетравиться.
Довгозерний рис (індика) підійде тим, хто ратує за універсальність. Такий рис не злипається під час варіння і виходить розсипчастим.