Якщо спирту буде хоч на 1% більше води, віддача різко сповільнюється і очистити спирт повністю виявиться не можливо. А при 40% – очищення призводить майже до нульового вмісту шкідливих олій у розведеному спирті і від спирту не пахне і зникне неприємний присмак.Oct 28, 2015
У літрі горілки міцністю 40° 572 г води та 381 г зернового етилового спирту. У літрі горілки міцністю 40 % vol 635 г води та 318 г зернового етилового спирту, що відповідає фортеці близько 35 °. При покупці алкоголю враховуйте, що міцність 40 градусів фактично вище фортеці 40%.
Фортеця вважалася нормальною, якщо вигоряла рівно половина обсягу. Звідси пішла старовинна російська назва хлібного дистиляту – "напівгар". Фортеця півгару дорівнювала сучасним 38 градусів. Саме 38 градусів були встановлені в Російській Імперії з 1817 року, як нижній поріг фортеці горілки.
Історики вважають, що 40-градусна горілка була придумана ченцями Чудова монастиря у Кремлі межі XIV–XV століть. Наприкінці XIX століття міністр фінансів граф Вітте збирався запровадити державну монополію на горілку та вибирав економічно вигідний варіант.