Зварювання (укр. узвар, відвар, навар) – напій, який отримується за допомогою доведення до кипіння або кип'ятіння води з травами, фруктами або ягодами. Назва походить від слова "заварювати", "варити".
Слово компот прийшло в російську мову у XVIII столітті із фр. compote. Першими компоти почали готувати кухаря Франції, досі у магазинах Франції продається compote – плодове пюре.
Компот із сухофруктів або узвар – традиційний національний напій поряд із квасом та збитнем. У кожній родині зберігають свій рецепт російського безалкогольного варіанта пуншу. Інгредієнти – сушіння яблук та груш, курага та родзинки, за бажанням додають чорнослив, вишню, барбарис, прянощі та підсолоджуючі речовини.