До речі, те, що мед кристалізується – зовсім не ознака підробки. Навпаки, натуральний мед «цуриться» Швидше – буквально через місяць. Через те, що в ньому пилку більше. Якщо мед зовсім не кристалізується, то, можливо, він просто піддавався термічній обробці і всі корисні речовини в ньому виварені.
Це означає, що цей продукт розігріли або додали харчової хімії, що перекладає мед з натурального в кондитерський. Понад 6 місяців кристалізується мед з білої акації, гледичія (жовта акація), каштан. Також довго "зацукріваються", поліфлерні поєднання з переважанням акації або каштану.
Якщо мед, який Ви купили, починає кристалізуватися нерівномірно, з розшаровуванням та утворенням рідкого шару на поверхні, отже він із підвищеною вологістю. Швидше за все, його збирали незрілим, щоб прискорити процес, і їсти його не варто (його і продавати було не можна). Наявність центрів кристалізації.