Щи є основним гарячим блюдом російської кухні вже довгий час. Очевидно, прообраз сучасних щей виник не раніше IX століття, коли селяни почали вирощувати капусту З того часу «незнищенний нічим аромат щеї — «щасний дух» — завжди стояв у російській хаті».
РосіяЩі / Походження
Щи з головизною готували на бульйоні з голів осетрових. У щиЯк правило, йшла квашена капуста. Враховуючи це, вираз «кислі щи» здається надлишковим чи сучасним.
Щи – Національна російська страва. Якщо говорити просто, то щи – це суп із капусти, проте капуста не завжди є обов'язковим компонентом у щах. Щи можуть бути і з інших рослин, наприклад із щавлю або кропиви – такий суп називають зелені щи.