Збирання гречки слід починати при побурінні на рослинах 75-80% плодів, що утворилися, і закінчувати протягом 4-5 днів.. Оптимальна висота зрізу повинна становити 15-20 см, тому що при такій стерні рослини не провалюються на ґрунт, швидко і добре висихають до необхідної вологості (Е).
Гречка – пізня культура. У Росії збирання врожаю починається наприкінці серпня — на початку вересня.
Швидкостиглі сорти дозрівають за 70 днів після появи сходів, а деякі й раніше. Середньостиглим для проходження всього життєвого циклу необхідно 70-90 днів, пізньостиглі варіанти дозрівають більш ніж за 90 днів. Гречка на різних стадіях має різні сильні та слабкі сторони.
Висівають гречку у травні, коли ґрунт у верхньому шарі (8–10 см) прогрівся до 10 °C. Якщо при вирощуванні на зерно найкращий результат дає широкорядний спосіб посіву, для отримання зеленого добрива сіяти треба густо. На важких ґрунтах насіння закладають на глибину 3–5 см, на окультурених – до 6 см.