Борошно теж може ввібрати вологу і поліпшити якість сирної маси, але воно додасть характерного смаку випічки, якого в сирниках бути не повинно. В обох випадках важливо не переборщити: з борошном сирники втратять сирний смак, а з манкою можуть вийти сухими. Переважно все ж у сирники додавати манку .Aug 26, 2021
Манка, на відміну від пшеничного борошна, не обтяжує тісто і не робить його структуру гумовою. Тому нею можна частково або повністю замінити в тісті борошно. Тільки пам’ятайте, що манці потрібно більше часу для набрякання, тож не поспішайте переходити до смаження відразу після замішування тіста.
Викласти сир у глибоку миску, вбити сирі яйця, перемішати, додати цукор і погашену оцтом соду. Додати в тісто дрібку солі та ванільний цукор, знову до однорідності перемішати. Замішувати тісто, поступово підсипаючи просіяне борошно до загустіння маси. Додати в тісто терту цедру лимона, перемішати.
Чому сирники сирі всередині Причина – занадто сильний вогонь під час готування. Смажити сирники потрібно на середньому вогні. Кляклі сирники виходять ще тому, що ви смажите їх із відкритою кришкою.