Саме корисне в курячій голові – Мозок. Він містить величезну кількість вітаміну B12, який сприяє нормальному розвитку м'язової та нервової системи, а також підтримує процес утворення антитіл у крові.
У російських традиціях цей продукт переважно використовують для приготування особливо наваристих бульйонів, а також для холодців. Причому і перше, і друге виходять з дуже апетитним ароматом та смаком. Є і сучасніша традиція – готувати з курячих голів страви для собак.
Харчова цінність та хімічний склад "Куряча голова зі шкірою без дзьоба".
| Нутрієнт | Кількість | 100% норми |
|---|---|---|
| Калорійність | 99.8 кКал | 1687 р |
| Білки | 7.1 г | 1070 г |
| Жири | 6.7 г | 836 г |
| Вуглеводи | 0.2 г | 109500 г |