Щоб гуляш вийшов м’яким і ніжним, його потрібно тушкувати на повільному вогні близько однієї-двох годин. Тут усе залежить від м’яса. Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м’ясо м’яким.Aug 21, 2021
Щоб гуляш вийшов м’яким і ніжним, його потрібно тушкувати на повільному вогні протягом тривалого часу (приблизно 2 години). Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м’ясо не жорстким, а саме таким, як потрібно для гуляшу.
Зробити в шматку м’яса невеликі надрізи, покласти в миску з нарізаною цибулею та скропити трохи оцтом. Поставити в холодильник на 1-2 години. Замість маринаду для “пом’якшення” яловичини можна взяти готову гірчицю, обмазати нею шматок з усіх боків. Гірчиця розпушує волокна.
Як зробити м’ясо яловичини м’яким під час варіння. Для того щоб після варіння яловичина була ніжною і м’якою, її слід правильно варити. Для цього її слід опускати в уже киплячу воду. Відварювати рекомендується цільним шматком. Розрізати на невеликі скибочки її можна буде вже після відварювання.