Якщо картопля на сковорідці у вас розвалюється, ймовірно, ви надто рано її посолили. Річ у тім, що, коли картопля вариться, її потрібно солити одразу, щоб овоч увібрав сіль. Якщо ж ви смажите картоплю, її потрібно солити під кінець приготування, щоб вона не розвалилася.05 Aug 2021
Не мішайте картоплю відразу! Дочекайтеся, коли з’явиться золотиста скоринка, і тільки тоді акуратно переверніть її лопаткою. Не варто занадто часто мішати картоплю: в ідеалі за весь час смаження її потрібно перемішати всього 3-4 рази.
Картоплю потрібно обов’язково просушити. Це потрібно для того, щоб під час смаження олія не вилітала зі сковороди. Сушка картоплі відбувається за допомогою іншого кухонного рушника. Ним слід накрити нарізану картоплю і не сильними натисканнями рук вимочити якомога більше води.
Якщо картоплю нарізати великими часточками, вона не встигає просочитися олією, є можливість зробити рум’яну скориночку, а всередині картопля стає м’якою і без явного присмаку олії. І смажити таку картоплю бажано тільки на сильному вогні!