ХАССП – це систематичний підхід до забезпечення безпеки продуктів харчування, заснований на запобіганні появі можливих ризиків. Абревіатура HACCP є скороченням англійських слів – Hazard Analysis and Critical Control Point (аналіз ризиків та визначення критичних контрольних точок). Sept 10, 2019
ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP — аналіз ризиків та критичні контрольні точки) — концепція, яка передбачає систематичну ідентифікацію, оцінку та управління небезпечними факторами, які суттєво впливають на безпеку продукції.
Компанії, що займаються виробництвом харчової продукції, мають впроваджувати на своєму виробництві систему стандартів на основі принципів ХАССП (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points).
У РФ наявність та дотримання програми ХАССП на підприємстві контролює уповноважений орган – Росспоживнагляд.