На верхній поверхні і по краях язика кпереду від sulcus terminalis є численні різні пристрої випинання слизової оболонки. сосочки язика, papillae languales.
Сосочки на мові добре помітні, і не згладжені. Залежно від пори року на здоровому мовою може бути трохи білого нальоту, влітку наліт трохи товстіший, і крізь нього все одно проглядаються сосочки слизової оболонки. Взимку наліт може набувати жовтуватий відтінок, а восени наліт стає світлішим і сухішим.
В організмі людини зафіксовано близько 8000 смакових рецепторів. Кожен має комплекс рецепторних клітин, які можуть виділити будь-який з п'яти основних смаків. Ці сигнали рухаються до мозку двома черепно-мозковими нервами, один із яких розташований на задній частині мови, а інший – на кінчику.
Нормальна будова мови. На слизовій оболонці, що покриває спинку мови, є численні вирости, що утворюють сосочки. Розрізняють чотири типи таких сосочків: ниткоподібні, грибоподібні, жолобові та листоподібні. Ниткоподібні сосочки мають найменший розмір, але за кількістю перевершують інші типи сосочків.