Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш’ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак. Зберігати горіхи після замочування необхідно в холодильнику.2 Sept 2021
Занурте жменю мигдалю в півсклянки води. Накрийте їх і дайте вбратися протягом 8 годин. Злийте воду, зніміть шкірку і зберігайте горіхи в холодильнику в пластиковому контейнері. Замочений мигдаль за правильного зберігання зберігатиметься у свіжому вигляді близько тижня.
Звичайно, мигдаль корисний сам по собі. Але замочений горіх містить набагато більше вітаміну В і Е, фолієвої кислоти, таких ферментів, як ліпаза. Згідно з Мінсільгоспом США, замочений мигдаль – це джерело калію, заліза, харчових волокон, білка і корисних жирів, потужних антиоксидантів.
Із цим добре впорається гаряча вода: необхідно залити горіхи окропом і дати постояти, щоб він трохи охолов, потім обдати холодною водою і за потреби ще раз залити окропом. Після цього шкірка досить легко зніметься з горіхів. Очищений мигдаль просушують, потім починають готувати.