Технологія оцукрювання солодом На 1 кг сировини потрібно 4-5 л води. Місткість заповнювати не більше ніж на 75%.Oct 7, 2015
За «холодного старту» брага на ферментах бродить 12-24 дні, при гарячому – 5-12 днів. Точний час бродіння залежить від дріжджів та температури. Відіграла Брага перестає виділяти газ з гідрозатвору (рукавичка здувається), але в дні з'являється шар пухкого осаду.
Солод засипати в каструлю у пропорції 1 частина солоду + 4 частини води. Вода попередньо має бути нагріта до температури 65-68 градусів. Розім'яти всі грудочки, щоб маса була однорідна. При цій температурі необхідно "варити" або правильніше сказатизатирати" солод протягом 50-70 хвилин.
Перші півроку 1 кг білого (сухого) солоду може оцукрити 4-5 кг крохмалевмісної сировини.