Тримаю степові сморчки(а це саме він у ролику) 45 хвилин у холодній воді. Потім варю один раз 25 хвилин.
Сморчки не потрібно кидати в окріп. Каструлю з грибами та холодною водою, в якій вони замочувалися, слід поставити на середній вогонь, довести до кипіння, а потім варити ще 7 хвилин.
У свіжому вигляді сморчки містять отруйні речовини – гірометрин та метилгідразин, які можуть викликати у людини тяжке отруєння. Тому перед вживанням у їжу відварюйте сморчки і рядки не менше 15 хвилин у триразовому обсязі води, потім відвар злийте. Гриби ретельно промийте у проточній воді.