Ваша оптимальна порція у грамах: М'ясо – 150–200. Птах – 150–200. Риба та морепродукти – 200–300.Nov 2, 2020
Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на страву Гуляш з яловичини, порція 75 г що виробляється об'єктом громадського харчування.
Розрахуйте кількість м'яса на шашлики за формулою: кількість їдків*300 г*відсоток смаження (не забудьте в калькуляторі натиснути на %). Отримайте зразкове розуміння, скільки і якого м'яса брати. Порахуйте кількість хліба та свіжих овочів – загальна вага у грамах.
Існує методика, яка передбачає, що людині необхідно харчуватися певною кількістю їжі за прийом. Зазвичай вага порції складає 300-350 г.