Організм людини практично не засвоює еритритол, тому його калорійність 0,24 ккал на грам, Для порівняння, у цукру – 4 ккал. Калорійність еритриту на 100 г – 24 ккал. Еритритол не впливає на рівень глюкози крові та не викликає вироблення інсуліну. Глікемічний індекс підсолоджувача дорівнює 0.
90% цього підсолоджувача надходить із тонкого кишечника і виводиться нирками. В результаті побічні ефекти, такі як діарея та гази, можуть виникнути лише при надмірному вживанні цього замінника цукру.
Їхня насолода трохи менша, ніж насолода цукру — еритрітнаприклад, на 30% менш солодкий, ніж цукор. Ерітріт існує в природі і міститься в динях, винограді, соєвому соусі, грушах.
Ерітріт Солодощі еритриту складає 70% солодощі цукру, тобто замінити 1 ст. л. цукру потрібно взяти 1,3 ст.