24 години – блюдо, заправлене домашнім майонезом на основі сирого жовтка; 24 години – салат, куплений на вагу в супермаркеті; до 3 діб – частування, приготовлене будинки з промисловим майонезом (проте в останній день варто бути особливо уважними); 5 діб – оселедець під шубою, придбаний у вакуумній упаковці.7 Dec 2021
Оселедець під шубою має настоятися кілька годин. Одного-двох годин для просочення буде недостатньо, найкраще зробити салат зранку або в обід святкового дня.
Незаправлений салат може простояти у холодильнику до 18 годин, але краще давати йому не більше 12, так безпечніше. Якщо це салат, в котрому є свіжа цибуля, помідори, та й взагалі свіжі овочі, що містять у великій кількості вологу, краще його термін зберігання скоротити до 12 годин.
Зокрема, салати із сирих та варених овочів до заправки майонезом можуть зберігатися 18 годин, а після заправки – лише 12. Такий самий часовий проміжок зберігання актуальний для салатів з додаванням м'яса, птиці та копченостей. "Салати з додаванням консервованих овочів чи варених яєць після заправки – лише 6 годин.