Печінка – це універсальний орган, маса якого становить 1,2-1,5 кг у дорослої людини, відсутність її несумісна з життям.
Печінка – один із найбільших органів людини. Її маса в середньому становить близько 1,5 кг (1300–1800). грамів). У людини печінка знаходиться переважно у правому підребер'ї під куполом діафрагми, захоплюючи епігастральну ділянку.
Яловича печінка є одним із кращих субпродуктів і за харчовою цінністю, і за смаковими характеристиками. Колір – темний, червоно-коричневий. Середній вага печінки бика або корови 4-5 кг.