Залити новою окропом і знову поставити каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 30 хвилин.
Перш ніж відварити козяче м'ясо, його рекомендується вимочити, використовуючи звичайну воду; Як правило, готують козлятину на другому бульйоні.
Готувати козлятину потрібно до стану розм'якшення на повільному вогні. Приблизний час приготування становить 2:00.
Добре «забирає» неприємний запах розмарин та лавровий перець. Для смаження м'ясо слід маринувати в оцті та прянощах. Замаринована козлятина забирається на добу в холодильник. Після такої підготовки м'якоть виходить дуже ніжною та соковитою, без запаху.