РЕЦЕПТУРА
| Найменування сировини | Витрата сировини та напівфабрикатів 1 порція | |
|---|---|---|
| брутто, г | нетто, г | |
| Картопля | 230 | 150 |
| Молоко | 24,0 | 22,5 |
| Масло | 6,75 | 6,75 |
•May 20, 2018
Картопля
| Приблизний розмір порції | Допоміжна інформація |
|---|---|
| 100 г відвареного картоплі (1 середня картоплина = бл. 80-100 г) | Віддати перевагу цій групі |
| 70 г відвареного батату (1 середній батат = бл. 130 г) |
з х кілограм картоплі — виходить 7 кілограм пюре.