Співвідношення завжди має бути 1:2 (на 1 частина кус-куса потрібно 2 частини води). крупа кус-кус 1 склянка; вода (окріп) – 2 склянки; вершкове масло та сіль – на свій смак.
Варити кускус не потрібно – достатньо запарити його буквально на 15 хвилин. Найважливіше у приготуванні кускуса – дотриматися пропорції крупи і рідини. Як правило, цю крупу запарюють водою (крутим окропом) із розрахунку на 1 об'єм. кускуса 2 обсяги рідини.
Способи варіння кускуса
- У каструлю наливають склянку води, солять до смаку і доводять до кипіння. Якщо потрібно крупу перебирають.
- Коли вода в каструлі закипить, засипають половину склянки крупи.
- Варять кашу 2-3 хвилини із закритою кришкою.
- Готову страву перемішують і кладуть шматочок вершкового масла|мастила|. Страва виходить розсипчастою.