Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо, перевертаючи на 180 градусів, 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка Знімаємо стейк з вогню і даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Нижче наведено приблизну температуру й опис кожного виду прожарювання.
- Raw: Внутрішня температура 46-49° C. …
- Rare: Внутрішня температура 52-55° С. …
- Medium rare: Внутрішня температура 55-60° С. … …
- Medium: Внутрішня температура 60-65° С. … …
- Well done: Внутрішня температура 71° С і вище.
6 хвилин Для смаження стейка зі свинини на пательні її слід спочатку розігріти з 2-3 ложками рослинної олії. Коли олія задимить, час викладати м’ясо, 2-3 шматки за раз. Смажити слід приблизно 5-6 хвилин, інакше стейк зі свинини вийде сухим. Число перевертань м’яса залежить від бажаного результату.