Парова обробка цілої риби середніх розмірів триває 20-30 хвилин. На гарнір до такої риби краще подати щось просте: відварену картоплю, парові овочі. Варити стерлядь у воді слід 10 – 15 хвилин після закипання бульйону. На 1 кг риби береться 1,5 літра води.
1200 руб. Стерлядь охолоджена, 1кг – 1200 руб.
Стерлядь має прекрасні смакові властивості у відвареному, паровому, тушкованому і запеченому вигляді. З цієї риби виходить прекрасне заливне і печеня. Якщо відварити стерлядь, то можна приготувати начинку для пирогів або чудовий холодець. Рибу в копченому вигляді застосовують для приготування різноманітних салатів.