Розсільні сири У вакуумі зберігається від 2 тижнів (Сулугуні, Осетинський та ін.) до 2 місяців (бринза). Почату упаковку делікатесу необхідно використати протягом 7-10 днів. Для збереження властивостей потрібно повністю помістити в розсіл або підсолену воду.
Розсільні сири (Бринза, фета, сулугуні) найкраще зберігати у спеціальній сироватці чи розсолі, помістивши їх у герметичний контейнер чи скляну банку. За таких умов розсільний сир може зберігатися близько двох тижнів.
Кроки
- У 1.5 літра води всипаємо 0.5 склянки цукру та 1 склянку не йодованої солі.
- Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
- Кип'ятимо до повного розчинення цукру та солі.
- Цілком остиглим розсолом заливаємо сир, забираємо в холодильник.
8 Mar 2018
У холодильнику Найоптимальнішим і найдоступнішим місцем для зберігання сиру є холодильник. Він забезпечує найщільнішу герметизацію для захисту сиру від вологи та запахів. Термін зберігання сиру в залежності від сорту становитиме від двох тижнів до місяця. У морозильній камері сир збережеться трохи довше – до трьох місяців.