Слід зазначити, що готовий овоч краще використовувати відразу: остиглим після варіння для салатів або гарячим на гарнір. Вирішивши зберегти продукт для подальшого застосування, врахуйте: Відповідно до СНіП готова картопля зберігається менше 18 годин при температурі 200З і нижче.
12 годин Очищена картопля та більшість інших овочів зберігає прийнятний для приготування страв стан не більше доби, точніше 18 годин, навіть при умови зберігання в холодильнику. При кімнатній температурі ці продукти зберігають свої властивості не більше 12 годин.
Зберігання відвареної та тушкованої картоплі Очищена відварна картопля не зіпсується (хоча стане гірше на смак) за 8 годин при кімнатній температурі, а в холодильнику – 2-3 діб.
У середньому картопля зберігається 5-6 місяцівпотім вона починає повільно псуватися і втрачати поживні речовини. Пізні та середньопізні сорти краще підходять для довгострокового зберігання, їх період спокою бульб довший.