Фуа-гра (Foie gras) – один із найвідоміших делікатесів французької кухні, ніжний паштет, що тане в роті. Для виготовлення його потрібна печінка спеціально відгодованих качки або гуски. Смак фуа-гра можна описати як багатий, маслянистий і ніжний, на відміну від звичайного паштету з качиної або гусячої печінки.
Вважається, що саме воно найкраще підкреслює насичений смак печінки. Якщо фуа-гра планують подавати в гарячому вигляді, до нього запропонують ягідний соус. Паштет – це страва з подрібненого м’яса або субпродуктів із різноманітними добавками, запечена в духовці або охолоджена.
Суд одноголосним рішенням встановив, що закон про заборону виробництва та продажу фуа-гра був призначений для запобігання жорстокості до тварин, і що держава забороняє жорстокі продукти заради захисту тварин. 7 січня 2019 року Верховний суд США відмовився переглядати справу і заборона на фуа-гра залишилася чинною.
Розмір призначеної для фуа-гра печінки може десятикратно перевищувати розмір звичайної гусячої або качиної. А процес вирощування птиці для виробництва делікатесу настільки витратний, що стає зрозуміло, чому фуа-гра таке дороге. У магазинах Франції воно зазвичай продається за ціною від 20 €.