Нам потрібно розм’якшити шкаралупу за допомогою високої температури води, щоб її можна було легко розколоти. Налийте неповну каструлю води і висипте трохи горіхів. У киплячій воді шкаралупа волоських горіхів стане м’якою приблизно за 15-20 хвилин. Далі все тим же ножем підчіплюємо шкаралупу біля основи і розкриваємо стулки.
За допомогою перекису водню можна відмити свіжі плями від горіхів. Якщо руки не встигли стати коричневими, протріть ватним тампоном місця забруднення. Нашатирний спирт має сильний запах, тому слід очищати руки з ним на балконі або в кімнаті, яка добре провітрюється.
Після збору волоський горіх необхідно максимально швидко очистити від зеленого навколоплідника, бо він містить у великих кількостях йод, юглон і дубильні речовини. Піддаючись окисленню, ці речовини просочуються всередину горіха і забарвлюють ядро в темний колір.
Щоб зняти оболонку, ядро волоського горіха, необхідно занурити його на 12 годин у підсолену воду. Після цього його можна промити і висушити. Можна також покласти ядра волоських горіхів у глибоку миску, залити їх окропом і почекати 2-3 хвилини.