Для дослідження статусу цинку в організмі краща сироватка чи плазма (Гемоліз може спотворювати результат!). Рівень цинку в крові схильний до добового ритму – пік вранці близько 9 години ранку і потім ще один близько 6 години вечора. Після їди рівень цинку знижується.
Дефіцит цинку у дітей викликає порушення росту, порушення смакової чутливості (гіпогевзію), затримку статевого дозрівання та гіпогонадизм. У дітей та дорослих прояви також включають алопецію, порушення імунітету, анорексію, дерматит, поганий сутінковий зір, анемію, сонливість та порушення загоєння ран.
Надлишок викликає отруєння, яке проявляється насамперед блювотою. Можуть бути болі в животі і головний біль, а також запаморочення, безсоння і тремтіння рук. Слід зазначити, що, на думку експертів, передозування цинку через нормальну їжу неможливе.
Наслідком надлишку цинку можуть бути нудота, накопичення зайвої ваги, недолік деяких мікроелементів (марганцю, міді чи заліза). Основний спосіб влучення цинку в організм людини – через продукти харчування.