Щоб надати страві неповторного смаку й аромату, потрібно додавати зовсім небагато додаткових інгредієнтів: моркви, картоплі, петрушки, лаврового листа, перцю горошком, солі та цибулі, інакше бульйон може втратити свій рибний аромат. Усі овочі для юшки слід нарізати великими шматками.
Коли картопля закипить, додати рибу. Варити 15 хвилин. 3Додати моркву. Слідом додати цибулю (можна цибулю і моркву попередньо обсмажити).
Вуха з йоржів на обід Подивилася рецепти, вибрала один із поширених старовинних рецептів, у якому йдеться: “Йоржів не чистять, а тільки патрають ножицями, залишаючи на тушках луску зі слизом, який її покриває. Разом із вийнятими нутрощами легко відокремлюються і зябра. Найдрібніших йоржів зовсім можна не патрати.