Офіціанти наливають вино завжди правою рукою, тримаючи руку над етикеткою та підійшовши до відвідувача праворуч. Чарки та келихи не наливають догори, зазвичай залишають 2 см до краю. Принісши винозамовлене відвідувачем, офіціант повинен показати йому етикетку і після цього, отримавши дозвіл, відкоркувати пляшку.
Штопор вкручується у центр пробки, але з кінця. Це робиться для того, щоб крихти пробки не прокидалися в вино. При вийманні пробки рекомендується триматися за шийку пляшки однією рукою, другою рукою витягати штопор. Перед тим як розливати вино з пляшки по келихах, можна дати йому подихати.
Вина у келихи наливають трохи більше трьох чвертей обсягу. Ароматні марочні вина з гарним букетом вимагають більшої повітряної камери. наливають ще менше – до 50% обсягу келиха.