Швидко розморозити рибку можна, помістивши її ємність з холодною водою.. Теплу або гарячу воду температурою вище +25° використовувати не можна, оскільки якість продукту різко погіршиться. Оптимальна температура для швидкого розморожування без втрати смакових якостей становить від +15° до +20°.
Обов'язково додайте у воду сіль за формулою "1-2-10": на кілограм продукції – 2 літри води та 10-15 грамів кухонної солі. Невелика рибка відтає через 1,5-2 години, більше – через 3-4 години. Але найкращий спосіб – запастися терпінням і розморожувати рибу у холодильнику (на нижній полиці), покривши її харчовою плівкою.
Але коли ми купуємо заморожену рибу, ми маємо її правильно розморозити, інакше смаження або запікання обернеться провалом: волокна риби втратить свою цілісність, а сама риба – Сік, що відповідає за смак і текстуру.
Не варто розморожувати рибу у теплій чи гарячій водіадже при температурі води 35-40 градусів рибний білок втрачає свої властивості і вбирає гарячу. воду замість втраченого м'язового соку та мінеральних солей. Така риба набуває неприємного запаху і стає несмачною.