Коли сушите рибу в електросушарці, її не потрібно так довго маринувати, досить потримати її в холодильнику в маринаді 6-7 годин, і сушити протягом 7-8 годин. У промисловості використовують більш високі температури при сушінні 60-80 градусів, але риба попередньо проходить додаткову обробку.
Рекомендована температура сушіння м’яса і риби в дегідраторі Риба – зазвичай сушиться при температурі 50-60 °С протягом 6-8 годин. Курка та інша птиця – 70 °С на 5-6 годин або 50-55 °С на 10-14 годин. Яловичина та інші види тваринного м’яса – 60-65 °С протягом 12-14 годин.
Але якщо хочеться висушити смачні ласощі якнайшвидше або не дозволяють наразі погодні умови, то підійде цілком звичайна духовка, російська піч, електрична сушарка, придбана в магазині (наприклад, сушарка для овочів і фруктів Ezidri, в якій чудово можна засушити рибу).
У середньому на відкритому повітрі риба сушиться близько тижня, якщо потрібно прискорити цей процес, то можна підвісити рибу над газовою плитою (зрозуміло, не дуже низько). Вона буде готова через три дні. У добре просушеної риби на поверхні не буде солі, що виступила.