Зберігання яйця допускається при температурі не вище +6 градусів C. Зберігання необроблених яєць у касетах, коробах у виробничих цехах не допускається. Яйця як продукт, що сприймає сторонні запахи, слід зберігати окремо від продуктів, що мають специфічні запахи.Feb 6, 2017
Термін зберігання дієтичних яєць до 7 діб, столових яєць від 8 до 25 днів. Миті яйця зберігаються трохи більше 12 днів. Яйця повинні зберігатися в основній камері холодильника, а не в дверцятах. Зберігайте їх у відкритій ємності або, якщо на кожному з них не стоїть дата, в оригінальній упаковці, щоб знати термін їхньої придатності.
При цьому яйця потрібно зберігати за температури +2+4°С. Тому найкраще місце для них – контейнери для овочів та фруктів унизу холодильника. Саме яйце – дивовижний і складний організм з шкаралупою, що дихає, тому перед тим, як помістити яйця у холодильник, не варто їх мити – інакше пори шкаралупи закупоряться.
Яйця краще укладати гострим кінцем донизу, щоб жовтки розташовувалися по центру. У такому положенні яйця зможуть «дихати» і довше зберігати свою свіжість, тому що на тупому кінці розташовано більше пір, через які в яйце надходить кисень і виходить вуглекислий газ.