На початку XIX століття бал відкривався полонезом, де у першій парі йшов господар із найбільш почесною гостею, у другій парі – господиня з найпочеснішим гостем. В кінці XIX століття бал починався вальсом, але придворні, дитячі та купецькі бали відкривалися величним полонезом.
Бали зазвичай проходили у величезних залах із колонами. Паркет натирали до блиску, повітря ароматизували, простір зали прикрашали живими квітами (особливо цінувалися рідкісні та екзотичні). З комори столового срібла приносили сервізи, прилади, порцеляну, кришталь.
на балах існував певний танцювальний порядок, і всі знали, що за так званими дрібними танцями піде перша кадриль, потім, слідуючи розпорядку, друга, третя. Після четвертої кадрилі та дрібних танців, Як правило, йшла мазурка. Це вже особливий танець.
Жінки та дівчата одягалися у сукні за останнім писком моди, кожне з яких створювалося на 1-2 балу. Жінки могли вибирати будь-який колір для сукні (якщо він не був обумовлений особливо), для дівчат сукні шилися білого кольору або пастельних тонів – блакитного, рожевого, айворі.