Щоб тандир набрав необхідну температуру, вперше дрова в піч закладають на 1/3 його обсягу. Далі тандир закривають кришкою, за допомогою паперу або невеликої скіпки розпалюють полум'я. У тандирі можна регулювати швидкість згоряння дров та температуру за допомогою дверцят піддувала.Oct 22, 2019
Температура всередині печі варіюється в межах 150-300°С. Оптимальний показник – 200-220°С. Кришка цільна і має кільце ущільнювача, а засувка дозволяє щільно закрити піддувало.
– після того, як процес горіння завершено і з внутрішніх стінок тандира зникла (обсипалася) кіптява, необхідно закрити піддувало і відведення у кришці керамічним ковпачком.
Топимо тандир 1 година, більше не потрібно. Чекаємо, коли з внутрішньої поверхні повністю зникне кіптява (тандир зазвичай біліє зсередини приблизно через 30 хв). Чекаємо, щоб дрова та вугілля прогоріли. Закривайте кришку та піддувало.